Spagna, Chiude elBulli, fine del mito della gastronomia mondiale

Il ristorante di Cala Montjoi, sulla costa catalana a nord di Barcellona, riapparirà nel 2014 sotto forma di una fondazione a vocazione ecologica, imperniata sulla ricerca di tecniche culinarie e di sapori nuovi.

La futura “elBullifoundation” distribuirà ogni anno da 20 a 25 borse di studio per permettere a chef di tutto il mondo di fare pratica con i raffinati cuochi dell’ex ristorante.

Leader indiscusso di elBulli dal 1987, criticato da alcuni per avere spinto all’estremo le regole della gastronomia con la sua cucina “destrutturata”, Ferran Adria ha saputo fare del mitico ristorante un luogo di eccellenza della cucina mondiale.

Oltre due milioni di persone all’anno hanno riservato un tavolo al ristorante, un successo di popolarità che non ha consentito però di evitare perdite pari a mezzo milione di euro annue.

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Spagna, Chiude elBulli, fine del mito della gastronomia mondialeultima modifica: 2011-08-06T01:02:26+02:00da cmika
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